是的,月饼除了传统的豆沙、莲蓉等甜味馅料外,还有一些特殊口味,其中包括鲜肉馅。如果你想在家制作鲜肉馅的月饼,可以按照以下步骤进行:
材料:
- 皮料:低筋面粉、植物油、碱水(食用碱与水混合)
- 馅料:猪肉馅(瘦肉和肥肉的比例为7:3)、葱姜末、蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、胡椒粉、五香粉、食用油
制作步骤:
1. 制作皮料:将低筋面粉过筛,加入植物油搅拌均匀,然后逐渐加入碱水,揉成光滑的面团,饧面约30分钟。
2. 制作馅料:将猪肉馅放入碗中,加入葱姜末、蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、胡椒粉和五香粉,用力搅拌至馅料均匀,腌制10分钟。
3. 分割月饼皮料:将饧好的面团擀成薄片,使用月饼模具切割出相同大小的皮料。
4. 包馅:将适量的馅料放在皮料中央,缩口捏紧,并将包好的月饼慢慢整形。
5. 烘烤:将包好的月饼放在烤盘上,刷上一层食用油,放入预热好的烤箱,以180摄氏度烤制约15分钟。
6. 冷却:取出烤好的月饼,放凉后可食用。
通过以上步骤,你可以在家制作美味的鲜肉馅月饼。记得在食用前将其完全冷却,享受自己制作的美味吧!
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